SITUACIÓN
Nuestra finca de 72 hectáreas, se encuentra en el paraje “La Pardina”, en el campo de Cariñena, a 550 metros sobre el nivel del mar, en una llanura cerrada al sudoeste y bajo la presidencia de la Sierra de Algairén.
Con suelos de caliza rojiza-marrón, sobre subsuelos de roca suelta con carbonato de calcio y arcilla, es ideal para conservar el agua de las lluvias. Su clima continental, con fuertes contrastes de temperatura, conforman un “terroir” idóneo para obtener uvas de un característico sabor intenso.
Cultivamos las variedades: tempranillo, syrah, cabernet sauvignon y merlot, con una densidad de plantación de 3.500 cepas por hectárea, en espaldera con formación en cordón doble.
Cariñena es la denominación de origen más antigua de Aragón y una de las primeras de España (1932). Ocupa una extensión de 15.200 Ha., que engloban 14 municipios situados en el valle del Ebro, al pie del Sistema Ibérico. Su tradición vitivinícola se remonta a la época fenicia, cobrando mayor amplitud durante la dominación romana en el siglo III.
LA UVA
Las vides son sometidas a varias podas y aclareos de los racimos.
Un esmerado seguimiento de la maduración polifenólica de la uva, parcela a parcela, determina el momento óptimo de la vendimia.
Los racimos se seleccionan minuciosamente con el fin preservar la integridad de la uva y garantizar la máxima calidad en la recolección.